আম'রা সাধারণত সময় বাঁ’চানোর জন্য একদিনের রান্না করা খাবার পরের দিনের জন্য রেখে দিই। সেই খাবার পুনরায় গরম করেই খাই।কিন্তু সেই খাবার পুনরায় গরম করা খাবার শরীরের উপকারের পরিবর্তে ক্ষতিই ডেকে আনে। এতে আমা’দের স্বাস্থ্য ঝুঁকি অনেক গুণ বেড়ে যায়।এর মধ্যে ৮টি খাবার পুনরায় গরম করে খাওয়া বিপদজ্জনক। আসুন জেনে নেই সেই ৮টি খাবার সম্পর্কে।
মাশরুম : সাধারণত মাশরুমের ফাইবার ও এনজাইম হজমে সহায়তা করে। এটি অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার কাজ বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং কোলন-এর পুষ্টি উপাদান শোষণকেও বাড়াতে সাহায্য করে।আর তাই মাশরুম একবার রান্নার পরে দ্বিতীয়বার গরম করে খেলে তা আমা’দের পেটের জন্য অনেক ক্ষতিকর।
মুরগির মাংস : অনেকেই সময় বাঁ’চানোর জন্য একবারেই অনেক মুরগির মাংস রান্না করে রাখি কিন্তু মুরগির মাংস বার বার গরম করে খাওয়া উচিত নয়।কারণ মুরগির মাংসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। রান্নার পরে ফের তা গরম করলে প্রোটিনের কম্পোজিশন বদলে গিয়ে তা থেকে বদহজম হতে পারে।
চা : এটা আমা’দের অনেকেরই জানা যে, একবার চা বানানোর পর তা ঠান্ডা হয়ে গেলে পুনরায় গরম করা উচিত নয়।কারণ, চায়ের মধ্যে ট্যানিক অ্যাসিড থাকে। তৈরি করা চা ফের গরম করে পান করলে লিভারের ক্ষতি হতে পারে।
ভাত : ভাত রান্না করার সময় তাতে বেসিলস সিরিয়াস ব্যাক্টেরিয়া তৈরি হয়। রান্না করা ভাত ফের গরম করলে এই ব্যাক্টেরিয়া সংখ্যায় দ্বিগুণ হয়ে গিয়ে ডায়েরিয়া পর্যন্ত হতে পারে।
আলু : আলু রান্না বা সেদ্ধ করার পরে ঠাণ্ডা হওয়ার সময় তাতে বটুলিজম নামে একটি ব্যাক্টেরিয়া তৈরি হয়। ফের তা গরম করলে এই ব্যাক্টেরিয়ার সংখ্যাগুলি বেড়ে গিয়ে ফুড পয়জনিং পর্যন্ত হতে পারে।
ডিম : ডিমের মধ্যেও বেশি পরিমাণে প্রোটিন এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্টস থাকে। রান্নার পরে আবার তা গরম করলে ডিম থেকে টক্সিন তৈরি হবে যা থেকে বদহজমের আশ’ঙ্কা তৈরি হয়।
পোড়া বা খাবার তেল : আম'রা অনেকেই খাবার রান্নার পর অবশিষ্ট তেল রেখে দেই পরবর্তী কোনো খাবার রান্নার জন্য কিন্তু একবার ও কি খেয়াল করেছি এটা আমা’দের শরীরের জন্য কতটা ক্ষতিকর ।পোড়া তেল ফের গরম করে রান্নায় ব্যবহার করলে ক্যানসার হওয়ার আশ’ঙ্কা বাড়ে।
পালং শাক : এছাড়াও পালং শাকও রান্নার পর পুনরায় গরম করা উচিত নয়। পালং শাকে অ’তিরিক্ত পরিমাণে নাইট্রেটস থাকে। সূত্র : দ্য হেলথসাইট।
